泡沫是一热力学上的不稳定体系,不可能是稳定的,泡沫的热力学不稳定性,是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少,从而体系能量(自由能)降低甚多的原因。
消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种
在工业生产中,一些会产生泡沫的地方会经常用到消泡剂,用它来消除生产过程中产生的有害泡沫。在消泡剂使用过程中也可能会遇到很多问题,今天我们来总结一下以下几个问题和作用吧。
一, 一、消泡剂浑浊的问题
消泡剂不是以溶解的状态存在于体系中的,一般是悬浮在体系中,因此选用的疏水颗粒、硅油、疏水颗粒的用量和成色就至关重要,这样造成了消泡剂的性能千差万别,但是只要消泡效果好、抑泡时间长就没有多大问题。
二、消泡剂抑泡时间的问题
消泡剂中硅油的性质决定了消泡剂的抑泡时间。硅油含量的多少决定了消泡剂在体系中的使用时间长短。消泡剂粒径的大小决定了消泡剂的耐过滤性,粒径太大或者消泡剂搅拌不够充分都有可能导致消泡剂被过滤掉,污水处理中一般用的污水处理消泡剂就会经过很多次过滤,如果在过滤中将消泡剂过滤走,这样对消泡和抑泡都会产生影响。
三、消泡剂的失效问题
酸碱稳定性问题,如果消泡的耐酸碱性不好导致硅油分解,从而导致消泡剂失效;某些化学成分使硅油溶解到体系中,这样消泡剂不再有消泡的作用,而是作为一个表面活性剂存在体系中,体系的泡沫会比没加消泡剂的时候更多。
一般来说,泡沫是气体在液体中的粗分散体,属于气-液非均相体系。体积密度接近气体而不接近液体的气-液分散体。气-液分散体分为液多气少的“气泡分散体”和气多液少的“泡沫”。如上图。
长时间的消泡又称抑泡,抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的较主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能,而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相对的,消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点,在实际应用中,视具体情况而定。
水性消泡剂由二甲基硅油、白炭黑、乳化剂等配制,采用乳化技术设制成的水乳状分散性的消泡剂。所有原料和环节均无毒,具有分散速度快,消泡快,抑泡时间长、稳定不分层的特点。